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烘烤设备的分类主要包括以下几种。
1、面包烘烤设备：包括各种型号和类型的面包烤箱，用于烘烤面包、吐司等面点。
2、蛋糕烘烤设备：包括蛋糕烤炉、蛋糕烘焙机，用于烘烤各类蛋糕、饼干等。
3、烘焙多功能设备：这类设备通常具有多种功能，可以烘烤不同的食品，如面包、蛋糕、披萨等，常见的有全自动电烤炉、多功能烤箱等。
4、专用烘烤设备：某些特定食品需要的专业烘烤设备，如饼干生产线、面包生产线等。
烘烤设备的主要能源包括以下几种：
1、电能：大多数烘烤设备都使用电能作为动力来源，具有热效率高、易于控制等优点。
2、燃气：某些烘烤设备，如燃气烤箱等，使用燃气作为能源，具有加热快、火力猛等特点。
3、生物质能源：例如木柴、生物质颗粒等，在一些传统的烘烤设备中可能会使用到。
4、红外线辐射加热设备：采用红外线辐射技术加热，具有加热均匀、速度快等特点。
仅供参考，具体分类和使用的能源可能会因产品型号、生产厂家的不同而有所差异，建议根据具体需求和使用场景选择合适的烘烤设备及能源类型。